石雕，指用各种可雕、可刻的石头，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。

　　常用的石材有花岗石、大理石、青石、砂石等。石材质量坚硬耐风化，是大型纪念性雕塑的主要材料。

　　中国石雕、石刻与石制工艺品数量庞大，类别繁多。可按应用与制作方法不同大致分类。石雕、石刻制品按制作的工艺方法不同，一般分成圆雕、浮雕、沉雕、壁雕、镂空雕(透雕)、线雕、影雕、微雕和阴刻、阳刻等几大类别，各有特点、并独具风格。

　　惠安石雕是中国福建省的传统雕刻技艺之一，也是中国优秀传统文化里的一朵奇葩。早在1600多年前的晋朝，惠安石雕已经作为一门永久性的艺术被应用。经过千年的发展，乃至到建国初期北京十大建筑物、著名侨胞陈嘉庚先生的集美鳌园等，都闪烁着惠安石雕的艺术光辉。2006年惠安石雕入选第一批国家级非物质文化遗产名录，2015年联合国教科文组织“世界手工艺理事会”授予惠安“世界石雕之都”的称号。

　　惠安雕艺来源于“青山王”张悃(五代闽将)，其部下把中原的先进生产技术包括石雕技艺带到惠安，并不断发展壮大。史料记载，张悃部下先是在青山一带传授石雕技艺，后来向崇武惠安全境不断扩大传授的范围。

　　惠安石雕早期主要服务于宗教，具有浓厚的宗教色彩。主要体现在宫观寺庙的建筑设计、雕刻安装，寺内外塔、亭、柱、栏等的建造雕刻，以及对神佛造像出神入化的雕刻上。经过不断的发展，如今在环境园林、建筑构件、实用器皿等领域都能看到惠安石雕的身影。

　　目前，惠安全县有石雕企业843家，从业人数达到10.8万人，也有不少优秀艺人和石雕非遗传承人。

　　惠安的石雕文化的工艺技术也更是让惠安人自豪，虽然这几年石雕厂的数量锐减，但这本来是一种优胜劣汰的良好竞争。在当下，新型的石雕文化要求石雕工艺要在除尘、减噪、体积、质量等方面做出严格要求，走可持续的生态发展环保的优质道路。这是与时代接轨的体现。